Czas przygotowania: 45 min.

Porcja dla: 20 szt.

Stopień trudności: Łatwe

• 4 średnie marchewki
• 4 suszone daktyle bez pestek
• 2 łyżki uprażonego słonecznika
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 5 łyżek mąki z migdałów
• 3 łyżki masła orzechowego bez soli
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 6 łyżek wiórek kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

1. Marchewkę myjemy, kroimy na małe kawałki i mielimy w malakserze. Dodajemy daktyle, masło orzechowe, sól, miód, cynamon i ponownie mielimy na gładką masę.
3. Do masy dodajemy płatki migdałowe, 3 łyżki wiórków kokosowych oraz słonecznik. Delikatnie mielimy, tak, żeby dało się wyczuć kawałki migdałów i słonecznika. Dodajemy mąkę migdałową, mieszamy do połączenia składników.
4. Wilgotną dłonią formujemy kulki o średnicy około 3 cm, obtaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych i układamy na papierze do pieczenia.
5. Wkładamy do lodówki na 30 min.

Deser gotowy!