Sałatka z marchewką

Oto soczysta sałatka z marchewką, która świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków. Bardzo zależało mi na tym aby marchewka była słodka i sprężysta. Dlatego po starciu na wstążki obieraczką do warzyw, wrzuciłam na chwilę do wrzątku, a potem po wystudzeniu natarłam solą i miodem.
Po połączeniu z resztą dodatków smakuje wybornie. Pamiętajcie. Ta sałatka potrzebuje duuużo sosu!

Smacznego ;)

Składniki:

3 średnie marchewki
garść szpinaku
1 garść rukoli
1 garść mieszanki sałat
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki prażonych płatków migdałowych
ser grana padano
2 łyżki miodu rozmarynowego Huzar
sól

Na sos:

sok z połówki cytryny
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki miodu
łyżek oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:

1. Marchewkę myjemy i ścieramy na wstążki obieraczką do warzyw.
2. w garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej wstążki marchewki na 2 minuty. Odcedzamy i czekamy aż wystygnie. Przekładamy do miseczki dodajemy 2 szczypty soli oraz 2 łyżki miodu i dokładnie nacieramy. Odstawiamy na bok.
3. Na talerzu wykładamy szpinak, rukolę, mieszankę sałat oraz przekrojone na poł pomidorki. dodajemy marchewkę i delikatnie mieszamy dłońmi.
4. Przygotowujemy sos. Do słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy sól. Zamykamy słoik i całość mieszamy potrząsając słoikiem aż składniki się połączą.
5. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę. Delikatnie mieszamy, posypujemy prażonymi migdałami. Ścieramy ser wg uznania na duże cienkie plasterki.