Soczysta sałatka z surowej cukinii z borówkami i serem feta

Surowa cukinia jest wspaniała! Taka trochę niedoceniona, a naprawdę dodana do sałatek dodaje im lekkości. Jest chrupiąca i delikatna, może być dodawana praktycznie do wszystkich warzyw sałatkowych. I jak pięknie wygląda gdy pokroimy ją obieraczką do warzyw!
Gdy nadchodzi sezon jemy ją bardzo często.

Kamila

Składniki:

2 garście rukoli
1 mała cukinia
3 garście borówek amerykańskich
10 pomidorków koktajlowych
3 łyżki uprażonych ziaren słonecznika
70 g sera feta

na sos:

6 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 1/2 łyżki miodu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki octu balsamicznego
2 szczypty soli

Sposób przyrządzania:

1. Warzywa i owoce myjemy. Cukinie kroimy na cienkie plastry obieraczką do warzyw.
2. Na talerz wrzucamy wstążki cukinii, rukolę, przekrojone na poł pomidorki oraz borówki. Delikatnie mieszamy dłonią. Dodajemy pokruszony ser feta oraz posypujemy słonecznikiem.
3. W kubeczku przygotowujemy sos. Mieszamy wszystkie ciekłe składniki, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sól. Mieszamy aż składniki się połączą tworząc gęsty sos.
4. Sosem polewamy sałatkę i od razu podajemy.

Smacznego!