Muffiny kawowe

Lubię sprawiać małe przyjemności moim bliskim i sobie. Wtedy bez okazji, zwłaszcza gdy za oknem sennie, robię muffiny, które naprawdę szybko się robi. Popołudniowa kawa z takim smakołykiem sprawi, że dzień będzie piękniejszy ;)

Kamila

Składniki:

2 jajka
½ szklanki cukru
50 g masła
4 pełne łyżki miodu
⅓ szklanki espresso ewentualnie 3 łyżki dobrej kawy rozpuszczalnej zaparzonej w ⅓ szklanki wody
1¾ szklanki mąki
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przyrządzania:

1. Jajka solimy i ucieramy z cukrem na puszystą białą masę.
2. Stopione, przestudzone masło, zaparzoną kawę i miód mieszamy razem i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy..
3. Suche składniki mieszamy: mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
Dodajemy porcjami do masy jajecznej.
4. Formę do pieczenia muffinek natłuszczamy i wlewamy do niej ciasto. Wstawiamy do podgrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut w temperaturze 180 °C.
5. Przestudzone muffiny dekorujemy rozpuszczoną czekoladą.