Sałatka ziemniaczana z ogórkiem i kukurydzą

Tak ;) To kolejny już przepis na sałatkę ziemniaczaną. Zawsze, gdy zaczynają się młode ziemniaki, to wygrzebujemy te najmniejsze, żeby zrobić z nich sałatkę. Po pierwsze, ładnie się prezentują, bo są zwarte i nie rozpadają się przy mieszaniu, a po drugie, sam ziemniak jest bardziej wyczuwalny w smaku ;). Polecam na upały, do grilla lub samą, bo zimne ziemniaki to samo zdrowie. Pozytywnie wpływają na poziom cukru we krwi, a nawet pomagają w profilaktyce raka jelita grubego!

Kamila

Składniki:

30 dkg ugotowanych w łupinach młodych ziemniaków
2 łyżki kaparów
2 ogórki gruntowe, lub jeden szklarniowy
250 g kukurydzy konserwowej
2 łyżki posiekanego koperku
2 szczypty soli

Na sos:

1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
pieprz

Sposób przyrządzania:

1. Ziemniaki obieramy ze skóry i przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę, kapary, pokrojone ogórki, sól oraz koperek. Mieszamy.
2. Przygotowujemy sos, przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy resztę składników. Mieszamy.
4. Polewamy sałatkę sosem i delikatnie mieszamy. Dodajemy pieprz.

Sałatka gotowa! ♥