Ponieważ jestem fanką jajek, to sałatki z jajkiem serwuję dość regularnie. Dobrze pasują na śniadanie, do pieczywa, jak i na wielkanocny stół. Taka bomba witaminowa i kolorystyczna poprawi humor i nasyci zmysły ;) Można robić dowolne kompozycje, stosując składniki, które akurat mamy w lodówce.

Kamila

Czas przygotowania: 20 min.

Porcja dla: 3 osób

Danie wegetariańskie: Tak

Stopień trudności: Łatwe

• 2 garście szpinaku baby
• 5 rzodkiewek
• 1/2 ogórka szklarniowego
• 5-6 różyczek brokuła
• garść ulubionych kiełków
• 2 jajka ugotowane na twardo

na sos:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka miodu
• sok z połowy cytryny
• ząbek czosnku

1. Umyty szpinak kładziemy na talerzu, dodajemy pokrojoną w plastry rzodkiewkę, ogórka oraz rozdrobnione różyczki brokuła (możemy go sparzyć wrzątkiem).
2. Delikatnie mieszamy. Jajka obieramy ze skorupki, kroimy w grube plastry lub ćwiartki i kładziemy na sałatce. Całość posypujemy kiełkami.
3. W miseczce robimy sos. Czosnek wyciskamy przez praskę, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji.
4. Gotową sałatkę polewamy sosem i podajemy.

Idealnie pasuje na Wielkanocne Śniadanie !