Pasztet z soczewicy

Składniki:

1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
2 średnie marchewki
kawałek selera korzeniowego
1 średnia cebula
1-2 ząbki czosnku
olej rzepakowy
2-3 jajka
1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
sól
pieprz
curry
szczypta chili
papryka słodka
opcjonalnie sos sojowy

Sposób przyrządzania:

1. Gotujemy soczewicę mieszając od czasu do czasu, aż rozpadnie się na papkę. Odstawiamy do ostygnięcia.
2. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach i powoli smażymy na oliwie z cebulą pokrojoną w kostkę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, mielony kumin i chili, które też powinny chwilę podsmażyć się na patelni z warzywami.
3. Rozpadające się warzywa mieszamy z purée z soczewicy, solą i pieprzem.
4. Dodajemy jajka. Całość mieszamy.

Przed pieczeniem konsystencja pasztetu jest rzadka, przypomina masę na placki ziemniaczane.

5. Formę keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką lub tartą bułką .
6. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Po wlaniu masy należy blaszką postukać, by uleciały bąbelki powietrza. Pieczemy około 30 min.
7. Kroimy dopiero gdy pasztet ostygnie.