Zupa krem z cukinii

Cukinia to przepyszne warzywo o wielu właściwościach odżywczych. Jest łagodna w smaku i lekkostrawna. Ceniona za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę C, witaminę K, witaminę PP i witaminę B1, beta karoten.
Nie odkładają się w niej metale ciężkie. Odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.
Może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku. Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia dietetycy polecają ją już półrocznym maluchom.
Gdy przychodzi na nią sezon, to oprócz grillowanej, czy duszonej, uwielbiam też robić z niej zupy. Taka kremowa najbardziej wydobywa jej delikatny smak i zapach.

Kamila

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
3 średnie cukinie lub 2 duże
5 średnich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4 łyżki oleju rzepakowego
1/2 soku z cytryny
sól i pieprz czarny do smaku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
gęsta śmietana 12% lub 18%
garść siekanego szczypiorku lub natki pietruszki
tosty z razowego chleba

Sposób przyrządzania:

1. W garnku podgrzewamy olej i masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. chwilę smażymy. Dodajemy oregano i tymianek, mieszamy.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka. Smażymy około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Mieszamy i smażymy kolejne 5 minut, mieszając, żeby nic się nie przypaliło.
3. Wlewamy bulion i gotujemy około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy sok z cytryny. Odstawiamy z ognia i miksujemy całość na krem. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Wlewamy do miseczek, dodajemy łyżkę śmietany i dekorujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podajemy z tostami z razowego chleba.

Smacznego ;)