Krem z czerwonej soczewicy i pomidorów

Ta pomarańczowa zupa wypełniona jest białkiem roślinnym i błonnikiem. Sycąca i aromatyczna, fajna na chłodniejsze dni. Czerwona soczewica to idealny składnik do zup, ponieważ jest szybka w przygotowaniu, nie potrzebuje namaczania, dzięki czemu możemy ją przyrządzić na wiele sposobów. Po zmiksowaniu daje fajną, kremową konsystencję. Z dodatkiem pomidorów oraz odpowiednich przypraw, jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnej „pomidorówki”.

Kamila

Składniki:

2 puszki pomidorów w całości w zalewie
2 marchewki
1 por (biała część)
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
3/4 szklanki soczewicy czerwonej
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka cząbru lub czubrycy
1 łyżeczka tymianku
sól do smaku
natka pietruszki lub kolendry do posypania

Sposób przyrządzania:

1. W garnku rozgrzewamy oliwę oraz masło. Dodajemy pokrojony w kostkę por oraz marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy aż por się zeszkli.
2. Dodajemy soczewicę, bulion, pomidory oraz przyprawy. Mieszamy i gotujemy około 20 minut na małym ogniu.
3. Gdy soczewica zmięknie, odstawiamy garnek z palnika i całość blendujemy. Solimy do smaku.

Podajemy z grillowanym pieczywem, posypaną natką pietruszki lub kolendrą.
Smacznego!