Project Description

Absolutnie dobre - Zupa krem ze świeżych ogórków z parmezanem

Czas przygotowania: 45 min.

Porcja dla: 3 osób

Danie wegetariańskie: Tak

Stopień trudności: Łatwe

Zupa krem ze świeżych ogórków z parmezanem

Tę zupę jadłam pierwszy raz u mojej mamy. Zrobiła ją z powodu nadmiaru ogórków gruntowych 😉 Bo taka prawda, jak nie wiadomo co zrobić ze świeżymi ogórkami, bo jest ich zbyt dużo, to ta zupa pozwoli na pozbycie się nadmiaru a i też zaspokoi swym smakiem. Bo jest ciekawy… trochę ogórkowy, delikatny, lekko kwaskowy, gdzieś na końcu smakuje trochę jak ogórkowa z kiszonych, ale łagodniej. Jak zawsze fajne jest to, że do takiej zupy można dodać całą włoszczyznę (jak ktoś lubi), lub tylko cebulę i czosnek oraz ziemniaki. U mnie dodatkowo z selerem naciowym oraz sokiem z cytryny 😉
Smak doskonałe podbija starty parmezan i świeżo zmielony pieprz.
Smacznego!

Kamila

Składniki:

  • 3 średnie ziemniaki
  • 6 surowych, średnich ogórków najlepiej gruntowych
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 l szklanki bulionu jarzynowego lub drobiowego
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 średnia marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 1 łyżka masła
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • sok z połowy cytryny
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • pieprz czarny, sól
  • parmezan do posypania
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany

Sposób przyrządzania:

1. Obieramy warzywa oprócz ogórków (ogórki dodajemy ze skórą). Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z bulionem, liściem laurowym, i zielem angielskim. Gotujemy, aż zmiękną.
2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz 2 ząbki czosnku. Smażymy, za cebula się zeszkli.
3. Dodajemy pokrojone ogórki, smażymy aż zmiękną i dorzucamy pozostałe, pokrojone warzywa i smażymy jeszcze przez około 6 minut, mieszając d czasu do czasu.
4. Zawartość patelni przelewamy do garnka z ugotowanym bulionem. Chwilę jeszcze gotujemy, aż warzywa zmiękną.
5. Odstawiamy garnek z ognia. Wyciągamy z zupy ziele angielskie i liście laurowe. Blendujemy na gęsty krem. dodajemy przeciśnięty czosnek oraz sok z cytryny. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
6. Krem rozlewamy do miseczek. Dodajemy kleks śmietany oraz starty na płatki parmezan (wg. uznania).

Podajemy z tostami z razowego chleba.