Czas przygotowania: 60 min.

Porcja dla: 3 osób

Danie wegetariańskie: Tak

Stopień trudności: Łatwe

• 1 pietruszka
• 2 średnie marchewki
• kawałek selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7 średnich, upieczonych buraków
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz
• świeży tymianek
• feta do dekoracji

1. W garnku rozgrzewamy oliwę.
2. Dodajemy pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. smażymy, aż cebula się zeszkli.
3. Dodajemy warzywa pokrojone w kawałki i smażymy jeszcze przez 3 minuty.
4. Zalewamy całość bulionem, gotujemy aż warzywa zmiękną.
5. Dodajemy pokrojone buraki. Chwilę gotujemy.
6. Blendujemy całość. Doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem oraz tymiankiem.

Na koniec dekorujemy pokruszona fetą :)