Sałatka z bobem, komosą ryżową i fetą

Świeża, sycąca i pełna letnich smaków. Oto wegetariańska sałatka, która idealnie łączy bób, chrupiące warzywa, komosę ryżową, kremową fetę i koperek. Jest źródłem cennego białka, pełna błonnika i witamin. Świetna na letni lunch, kolację albo jako dodatek do dania głównego. Bardzo ją lubię, bo jest lekka, sycąca i pięknie wygląda.

Kamila

Składniki:

500 g ugotowanego bobu
200 g ugotowanej komosy ryżowej
1 ogórek
6 rzodkiewek
140 g fety
koperek

na sos:

6 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
4 szczypty soli

Sposób przyrządzania:

1. Bób obieramy ze skórki. Wrzucamy na talerz, dodajemy pokrojoną rzodkiewkę i ogórka.
2. Dodajemy komosę ryżową.
3. Fetę kroimy w kostkę, a koperek drobno siekamy. Dodajemy do sałatki.
4. Przygotowujemy sos. Oliwę, miód, ocet balsamiczny wlewamy do miseczki, dodajemy przeciśnięty czosnek, sól i mieszamy, aż sos zgęstnieje.
5. Polewamy sosem sałatkę i delikatnie mieszamy.

Smacznego !

ZAPISZ NA PÓŹNIEJ