Muffiny dyniowe

Składniki:

300 g mąki razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
170 g cukru
szczypta soli
łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
2 łyżki cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
250 ml purée z pieczonej dyni
60 ml mleka
150 g masła, roztopionego
garść żurawiny

Sposób przyrządzenia:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C.
2. Formę na muffiny smarujemy tłuszczem lub wykładamy papilotkami. Masło roztapiamy i studzimy.
3. Mąkę wsypujemy do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy.
4. Dodajemy cukier, sól, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, żurawinę i wanilię. Mieszamy.
5. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jajka i dodajemy purée z dyni.
6. Dajemy roztopione masło i mleko. Całość mieszamy.
7. Delikatnie łączymy wszystkie składniki za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i krótko mieszamy łyżką, aż do połączenia składników.
8. Ciasto nakładamy do foremek. Wstawiamy do piekarnika na około 20-30 minut, pieczemy do suchego patyczka.
9. Możemy posypać cukrem pudrem.