Kofty z szynki wieprzowej

Czasami miałam ochotę na kotlety mielone, które będą miały inny smak niż te tradycyjne, jakie jadłam w domu rodzinnym. I zupełnie przypadkiem trafiłam na kofty – szaszłyki z mielonego mięsa jagnięcego z mieszanką bałkańskich przypraw i ziół. Spróbowałam zrobić je po swojemu, z mięsem jakie miałam oraz z przyprawami i ziołami, które lubię. Podsmażyłam cebulę ,dodałam też trochę sosu sojowego, i muszę przyznać, że całkiem smaczna ta moja wersja wyszła. Smacznego!

Kamila

Składniki:

700 g szynki wieprzowej mielonej
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 natka pietruszki
kawałek świeżego imbiru (tak około 2-3 cm)
1 łyżeczka zmielonej kolendry
1/2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka papryki chili
1 łyżka sosu sojowego
sól do smaku
1/2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:

1. Zmielone mięso przekładamy do miski. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojony drobno imbir.
2. Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy, aż cebula nabierze złotego koloru. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Do mięsa dodajemy usmażoną cebulę wraz z tłuszczem oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Mieszamy.
4. Dorzucamy posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Dodajemy sos sojowy i solimy do smaku. ( u mnie około 1/2 łyżeczki soli ) i dokładnie wyrabiamy.
5. Mięso formujemy natłuszczonymi dłońmi z kuli wielkości piłeczki pingpongowej na dowolny kształt :). U mnie wyszło 8 kotlecików.
6. Na rozgrzaną patelnię grillową, zwykłą nieprzywierającą lub grilla układamy mięso. Delikatnie spłaszczamy i smażymy z jednej strony do zarumienienia i obracamy na drugą stronę powtarzając smażenie. Można też upiec w piekarniku. nagrzanym do temp. 210 stopni i piec około 20 min, w połowie pieczenia obracając na drugą stronę.
Kofty podajemy z ulubioną sałatką lub tzatzikami i pitą.

Smacznego 😘